Suarominang.id, batam - Rendang, masakan daging sapi yang kaya rempah dan bercita rasa gurih pedas, tak hanya menggoyang lidah tapi juga punya sejarah yang menarik.
Diduga berasal dari ranah Minang, Sumatera Barat, rendang sudah ada sejak lama. Masyarakat Minang sendiri meyakini rendang sudah menjadi bagian tradisi mereka, disajikan di acara adat dan keseharian
Kata "rendang" sendiri berasal dari bahasa Minang, "randang", yang merujuk pada teknik memasaknya. "Marandang" berarti mengolah dan mengaduk masakan dalam waktu lama hingga kering
Sejarahwan menduga rendang muncul sekitar abad ke-16, bersamaan dengan tradisi merantau (berpindah tempat) masyarakat Minang. Para perantau Minang yang berlayar ke Malaka untuk berdagang membutuhkan bekal yang tahan lama. Rendang dengan teknik memasaknya yang kering menjadi pilihan yang tepat.
Selain itu, ada teori yang menyebutkan rendang terinspirasi dari kari India yang dibawa oleh pedagang Gujarat. Namun, rendang memiliki kekhasan tersendiri, terutama dari penggunaan santan kelapa yang membuatnya lebih gurih dan kental.
Rendang semakin dikenal luas berkat peran Rumah Makan Padang yang menjajakannya ke seluruh Indonesia. Tak hanya itu, rendang juga dikenal di negara tetangga seperti Malaysia dan Singapura, yang turut memiliki tradisi memasak rendang dengan ciri khas daerah masing-masing.
Kini, rendang tak hanya dinikmati di Indonesia, tapi juga sudah mendunia. Bahkan rendang dinobatkan sebagai hidangan terenak di dunia pada tahun 2011 oleh CNN International.
Jadi, rendang tak hanya lezat, tapi juga menjadi warisan kuliner Indonesia yang kaya akan sejarah dan budaya.
oleh : Rizaldi Chan
